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Les « Parfaites » Recettes
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Boeuf en Daube

Niveau de difficulté : Star_on Star_offStar_off

Temps de préparation : 2h 30 ; Traitement thermique : 1h 30 ; A consommer dans les 12 mois.

Bocal conseillé :
Pour terrines Le Parfait Super ou Familia Wiss de 750 à 1500

Pour combien ? 6 à 8 personnes

Liste des ingrédients :

1 kg de bœuf (gite)
1 bouteille de vin rouge
50 g de beurre
1 kg de carottes
2 oignons
2 gousses d’ail
200 g d’échalotes
250 g de lard fumé en dés
1 bouquet garni
Sel - Poivre

Marche à suivre :

1. Coupez la viande en gros dés.

2. Pelez les oignons et les échalotes puis émincez-les. Epluchez et découpez les carottes en rondelles.

3. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte et faites y rissoler les lardons fumés puis, ajoutez la viande, les oignons, les échalotes, les carottes et les gousses d’ail. 

4. Laissez dorer un peu en retournant les cubes de viande. Ajoutez le vin, le bouquet garni. Salez et poivrez. 

5. Fermez la cocotte et laissez cuire 2 heures à feu doux. 

6. Répartissez la préparation dans les terrines Le Parfait Super ou Familia Wiss jusqu'à 2 cm du rebord. Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique, 1h 30 à l’autocuiseur.


3 commentaires sur cette recette
Moyenne des notes :      

20/11/2009 11:46 par Le parfait, reims (51100)           

traitement thermique
« Comme indiqué sur la recette, il faut procéder à un traitement thermique de 1h30 à l'autocuiseur. »

08/11/2009 10:13 par jacques, bruxelles (1030)           

steriliser
« j'ai fais une grosse casserole de boeuf en daube classique est ce que je peux la stériliser et combien de temps??? »

13/09/2009 19:58 par Sidonie, FROSSAY (44320)           

boeuf en daube
« super bon pas besoin d accompagnement »