Consultez régulièrement notre rubrique, vous y trouverez des recettes express qui feront leur petit effet à l’apéro, des recettes de mijotés qu’on aime tellement trouver les soirs où justement on n’a pas envie de cuisiner mais juste de se régaler... Il y a des dizaines de recettes à découvrir : surtout n’oubliez pas d’y ajouter votre grain de sel !
 
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Les « Parfaites » Recettes
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20091204-143012confit 500 de haut

Confit de canard
Publiée par Judith, pouy de Touges (31430)

Niveau de difficulté : Star_onStar_on Star_off

Temps de préparation : 45 min ; Traitement thermique : 1h30

Température de cuisson : 120min

Bocal conseillé :
Pour 2 bocaux Le Parfait Super

Pour combien ? 8 personnes

Liste des ingrédients :

4 cuisses de canard gras
le gras de deux canards ou graisse de canard
sel

Marche à suivre :

1. Découper le canard et mettre du sel sur les deux faces de tous les morceaux de viande.

2. Couper tout le gras du canard en petit morceaux et le mettre dans une cocotte avec la viande.

3. Laisser le tout dans la cocotte pendant au moins 12 h et jusqu'à 24 h.

4. Mettre à cuire à feu moyen pendant minimum 2 h après la fonte de la graisse.

5. Remplissez vos bocaux, couvrez avec la graisse jusqu'à 2 cm du rebord. Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique, 1h 30 à l’autocuiseur.

N.B: Il faut que les morceaux de viande soient couverts par le gras fondu, si ce n'est pas le cas, il faut peut être ajouter du gras de canard supplémentaire.

1 commentaires sur cette recette
Moyenne des notes :      

11/12/2009 09:12 par nathalie, wattignies (59139)           

avec du faisan
« en période de chasse , je fais les cuisses de faisan , comme çà , et rajoute évidemment de la graisse de canard »