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Les « Parfaites » Recettes
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Endives au jambon

Niveau de difficulté : Star_on Star_offStar_off

Temps de préparation : 50 minutes ; Traitement thermique : 40 minutes ; Conservation 6 mois

Bocal conseillé :
Terrine Le Parfait Super 1000 ou Le Parfait Familia Wiss 1000 diamètre 110

Liste des ingrédients :

6 endives bien blanches
6 tranches fines de jambon de pays
50g de comté râpé
50cl de sauce béchamel
jus d’un citron
50g de beurre
sel, poivre

Marche à suivre :

1. Nettoyez sans laver les endives (retirez les feuilles abîmées) et évidez leur base.

2. Dans une cocotte, mettez 30g de beurre, le jus de citron, 50cl d’eau et les endives.
Couvrez et portez en ébullition à feu vif puis laissez cuire 30 minutes à feu moyen.
Egouttez les endives et laissez-les refroidir.

3. Pendant ce temps, faites réduire la béchamel 5 minutes à feu doux puis ajoutez le comté, le reste de beurre, salez, poivrez. Mélangez bien.

4. Roulez les endives dans les tranches de jambon et disposez-les soigneusement, à la verticale, dans la terrine.

5. Versez la béchamel chaude dans la terrine jusqu’à 2 cm du rebord.

6. Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique, 40 minutes à l’autocuiseur.

3 commentaires sur cette recette
Moyenne des notes :      

02/12/2009 15:41 par Le parfait, reims (51100)           

temps de conservation
« Nous conseillons de consommer vos préparation dans les 12 à 18 mois après traitement thermique. »

21/11/2009 08:17 par Maryse, Rennes (35200)           

Temps de conservation
« Pourriez-vous nous indiquer le temps de conservation de vos recettes, merci »

24/07/2009 19:07 par therese, courrieres (62710)           

avis
« super je ne savais pas que l on pouvait les mettre en bocaux les endive a la bechamel »