Comment faire ses confitures

Nettoyez parfaitement vos confituriers et couvercles avec une eau bien chaude additionnée d’un produit de nettoyage alimentaire désinfectant ou ajoutez une cuillère à soupe d’eau de Javel par litre d’eau. Rincez abondamment à l’eau bien chaude puis laissez sécher à l’air libre. N’essuyez pas.

Choisissez les fruits. Que ce soit au jardin, sur les marchés ou dans le commerce, on en trouve d’excellents.

Lavez-les à l’eau tiède. Profitez-en pour écarter les fruits abîmés, équeutez-les, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux si nécessaire.

Ajoutez aux fruits le sucre dans un récipient de cuisson.
Pesez les fruits et le sucre nécessaire en fonction des proportions indiquées dans votre recette.
Mélangez le tout dans votre récipient de cuisson.

Mettez sur feu vif et respectez le temps de cuisson donné par votre recette. En effet, selon les fruits, le résultat recherché, la nature du sucre utilisé, l’adjonction de gélifiant les temps de cuisson peuvent être très différents.

Il y a un moyen pour vérifier la bonne prise de vos confitures. Versez une cuillerée de confiture brûlante sur une assiette froide, puis penchez l’assiette, la confiture doit couler doucement et ne pas être trop liquide.

Enfin, écumez la confiture et versez-la immédiatement dans les confituriers Le Parfait. Fermez-les avec les capsules et retournez-les aussitôt. On obtient ainsi une auto pasteurisation.
Utilisez toujours des couvercles neufs.

Avec des pots à confiture (sans couvercle), vous pouvez les couvrir à chaud avec des carrés de cellophane ou à froid (12 à 24 heures après la cuisson) avec de la paraffine. Dans ces deux cas, suivre scrupuleusement le mode d’emploi du fournisseur.