Consultez régulièrement notre rubrique, vous y trouverez des recettes express qui feront leur petit effet à l’apéro, des recettes de mijotés qu’on aime tellement trouver les soirs où justement on n’a pas envie de cuisiner mais juste de se régaler... Il y a des dizaines de recettes à découvrir : surtout n’oubliez pas d’y ajouter votre grain de sel !
 
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Les « Parfaites » Recettes
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Foie Gras de Canard à la fleur de sel

Niveau de difficulté : Star_on Star_offStar_off

Temps de préparation : 30 min; Traitement thermique : 45 min

Bocal conseillé :
Terrines Le Parfait Super 200 ou Familia Wiss 200

Liste des ingrédients :

1 foie gras de canard de 500 g;
8 g de fleur de sel;
1.5 g de poivre;
1 pincée de sucre en poudre;

(N.B. : L’assaisonnement sel, poivre, sucre, dépend du goût de chacun)

 

Marche à suivre :


1° A l’aide d’un couteau pointu, retirez les veines, caillots et parties verdâtres.

2° Mélangez la fleur de sel, le poivre et une pincée de sucre en poudre.
 
3° Massez le foie avec votre mélange puis disposez-le dans les terrines en appuyant délicatement pour en chasser l’air jusqu’à 2 centimètres du rebord.

4°  Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique, 45 minutes au stérilisateur ménager.

4 commentaires sur cette recette
Moyenne des notes :      

28/08/2010 18:35 par Aurélie, CONTEST (53100)           

quel température
« Bonjour, je souhaite me lancer dans la confection de conserves. J'ai un stérilisateur électrique et j'aurai besoin de connaitre la température à laquel je doit mettre mes bocaux pour les stériliser. Merci d'avance. »

19/03/2010 18:29 par Marc, toulouse (31500)           

Réponse
« Petit fils et fils de paysans, j'adore cette recette ! Chez nous, nous la faisions en Novembre pour la manger à Paques, et maintenant nous la mangeons aussi au noël de l année suivante. Pour cela, nous les mettons au bas du réfrigérateur. »

19/03/2010 16:26 par Le parfait, reims (51100)           

Conservation
« Afin ouverture, ce type de préparation se conserve 12 mois dans un endroit frais (frigo), sec, à l'abris de la lumière. »

18/03/2010 15:39 par roseline, machecoul (44270)           

Conservation
« Combien de temps pouvons nous le conserver avant ouverture? Faut-il le mettre au frigo pour le conserver ou dans une cave ? »