Jardinière de légumes aux lardons

Niveau de difficulté :

Temps de préparation : Cuisson 20 minutes ; Stérilisation 1h30

Bocal conseillé :
Les bocaux Le Parfait Super

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Pour combien ? Pour 4 personnes

Liste des ingrédients :

- 200 g de lardons natures
- 1 gros oignon
- 4 pommes de terre
- 6 carottes
- 300 g de haricots verts très frais
- 200 g de petits pois très frais
- 1 à 2 gousse(s) d'ail
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- 1 cube de bouillon de bœuf
- huile d'olive
- 30 g de beurre

Marche à suivre :

1 - Épluchez et coupez les pommes de terres et les carottes en morceau et rondelles. Nettoyez et équeutez les haricots verts. Ecossez les pois. Emincez l’oignon.

2 - Dans une cocotte-minute, faites revenir l'oignon émincé ainsi que 2 gousses d'ails avec les lardons dans un fond d'huile tournesol ou d'olive.

3 - Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les haricots verts. Faites revenir un peu, salez et poivrez puis couvrez d'eau en ajoutant le concentré de tomates, le cube de bouillon émietté et le beurre.

4 - Fermez la cocotte et laissez cuire environ 15 à 20 min à partir du moment où la cocotte chuchote. En fin de cuisson, ouvrez la cocotte et rajoutez les petits pois. Laissez cuire encore 5 minutes sans couvercle.

5 - Remplissez les bocaux avec une écumoire, couvrez du jus de cuisson jusqu’à 2 cm du bord et procédez immédiatement au traitement thermique, 1h30 à l’autocuiseur.