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Les « Parfaites » Recettes
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Navarin d'agneau

Niveau de difficulté : Star_on Star_offStar_off

Temps de préparation : 1h ; Traitement thermique : 1h 30 ; A consommer dans les 12 mois

Bocal conseillé :
Pour terrines Le Parfait Super ou Familia Wiss de 750 à 1000

Pour combien ? 6 à 8 personnes

Liste des ingrédients :

Pour 6 à 8 personnes
1,5 kg d’épaule d’agneau désossée
2 tablettes de bouillon de légumes
2 tomates
2 cuillerées à soupe de farine
2 gousses d’ail
1 oignon
25 cl de vin blanc
Bouquet garni
Sel - Poivre

Marche à suivre :

1. Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en petits dés. Découpez l’épaule en gros cubes. Hachez l’ail.

2. Emiettez les tablettes de bouillon dans 75 cl d’eau bouillante.

3. Dans une cocotte, faites revenir les cubes d’agneau dans un fond d’huile d’olive.

4. Quand l’agneau est bien doré, ajoutez l’oignon émincé. Attendez 2 minutes. Mettez sur feu doux, saupoudrez de farine et remuez 2 minutes.

5. Ajoutez le vin blanc, le bouquet garni, les dés de tomates, l’ail haché, le bouillon, le sel et le poivre. Laissez mijoter à petits bouillons 30 minutes.

6. Répartissez la préparation dans les terrines Le Parfait Super ou Familia Wiss jusqu'à 2 cm du rebord. Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique, 1h 30 à l’autocuiseur.

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