Recette Cèpes à l'huile d'olive

1. Nettoyer les cèpes en éliminant les parties terreuses et en les essuyant avec un linge humide. Eviter de les rincer. Si cela est vraiment nécessaire, les passer rapidement sous l'eau froide et les égoutter sur un torchon. Il est recommandé de séparer pieds et têtes.
2. Porter le vinaigre à ébullition, ajouter les champignons nettoyés et laisser frémir environ 5 min.
3. Egoutter les cèpes et les laisser refroidir.
4. Placer les cèpes par couche dans le bocal, saler, poivrer et recommencer.
5. Glisser les feuilles de laurier et les clous de girofle entre les différentes couches.
6. Recouvrir les champignons avec l'huile d'olive, fermer le bocal et le ranger dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière.

Conseil : Après ouverture, égouttez bien vos cèpes et faites-les simplement revenir à la poêle, à feux doux. Vous pouvez aussi les consommer froids en salade.

Astuce : Conservez l'huile du bocal pour assaisonner des salades ou faire cuire vos viandes ou vos poissons.