Recette Confiture de rhubarbe
Temps de préparation:
1h
Ingrédients
Nombre de personnes : Plusieurs
Préparation
- Laver les tiges de rhubarbe après les avoir débarrassées des feuilles. Les peler et retirer les fils fibreux (comme dans les haricots verts).
- Peser 1,2 kg de rhubarbe et la couper en dés.
- Presser le citron pour en extraire le jus.
- Mettre la rhubarbe, le jus du citron et le sucre dans la bassine àconfiture. Mélanger.
- Porter àébullition. A partir de ce moment, pour faire une confiture de rhubarbe parfaite compter le temps de cuisson : 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à20 minutes.
- Maintenir un feu vif, remuer souvent et écumer.
- Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette : la confiture doit couler doucement.
- Procéder sans attendre àla mise en pots de votre confiture de rhubarbe. Retourner les confituriers 1 min, puis les remettre àl'endroit pour les laisser refroidir.
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