Recette Coq au vin

Un coq
50 g de saindoux
1 bouteille de vin rouge corsé
200 g de lard coupé en dés
2 cuillerées à soupe d'eau-de-vie
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
Aromates selon les goûts (thym, laurier, ail et persil hachés, petits oignons blancs, …)

Après l'avoir nettoyé, coupez le coq en morceaux puis faites-le dorer en cocotte sur feu moyen avec 50 g de saindoux.
Faites bouillir le vin et le sucre.
Quand les morceaux de coq sont bien dorés, retirez-les de la cocotte et faites rissoler les dés de lard.
Remettez les morceaux de coq, flambez-les avec l'eau-de-vie, puis versez le vin chaud, ajoutez les aromates, salez, poivrez et laissez mijoter 1 heure.
Répartissez la préparation dans les terrines Le Parfait Super ou Familia Wiss jusqu'à 2 cm du rebord. Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique pendant 1h30 à 100°C.

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