Le Parfait Bocaux, terrines et confituriers pour conserver vos recettes maison

Liste des ingrédients

• 1 kg de boeuf (gite, paleron, joue coupés en gros morceaux)
• 100 g de lardons
• 3 à 4 carottes
• 1 branche de céleri
• 4 gousses d'ail
• 1/2 l de vin blanc
• 1 clou de girofle
• 15 cl d'huile d'olive
• 1 bouquet garni
• Quelques cèpes frais ou 60 g de cèpes déshydratés
• 400 g de tomates
• 150 g de petits oignons
• Le zeste d'une orange
• 80 g d'olives noires
• 80 cl de bouillon de boeuf
• Sel, poivre

Marche à suivre

1. Nettoyez, épluchez puis coupez les carottes et le céleri en petits cubes. Epluchez ensuite les gousses d'ail et pelez les oignons.
2. Mettez l'ensemble au fur et à mesure dans une cocotte, ajoutez le boeuf, le vin, le clou de girofle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, le bouquet garni. Salez et poivrez. Fermez et réservez au frigo.
3. Pendant ce temps, faites rissoler les cèpes (ou déshydratez-les dans de l'eau tiède si vous n'en n'avez pas de frais). Pelez les tomates et hachez la pulpe. Préparez le bouillon de boeuf si vous le faites vous même et ajoutez l'ensemble dans la cocotte.
4. Enfin ajoutez dans la cocotte les olives, les lardons, le zeste d'orange, les cèpes et le bouillon de boeuf. Fermez et laissez cuire 2h à feux doux.
5. Répartissez la préparation dans les Terrines Le Parfait Super ou Familia Wiss jusqu'à 2cm du rebord. Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique pendant 2h à 100°C.

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