Recette Fine purée de courgettes violon et son émincé de supréme de poulet fermier au thym citron

1. Rincez les courgettes dans un bac d'eau froide additionnée d'une pointe de vinaigre blanc. Taillez les légumes en petits cubes.
2. Dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez un peu de sel et plonger les courgettes environ 5 mn. En fin de cuisson, réservez l'eau de cuisson et refroidissez les courgettes dans une passoire d'eau froide.
3. Mixez les courgettes en purée et passer au tamis. Réservez au frais. Mettez l'huile d'olive dans une poêle, puis colorez les suprêmes de poulet fermier. Ajoutez le thym citron et recouvrir d'eau de cuisson. Laissez cuire les suprêmes à cœur puis mixez et passez au tamis. Mélangez enfin les deux purées.
4. Dans une Terrine Le Parfait Super 125, superposez les purées de courgettes et suprême de poulet fermier. Refermez la Terrine Le Parfait Super 125. Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique pendant 45 min à 100°C.
5. Pour faire déguster le petit pot à bébé, ouvrir le bocal et faire réchauffer au micro-ondes ou au bain marie.

La fine purée de courgettes violon et son Émincé de suprême de poulet fermier au thym citron, une recette de l'Atelier des sens.