Découvrez la recette de la Cooklette d’halloween qui a eu lieu le 28 octobre 2011 ! Autour du chef Sébastien Guénard (restaurant « Miroir », Paris 18ème), 12 personnes ont ainsi pu réaliser une recette aussi étonnante que délicieuse...
Taillez les betteraves en cubes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
Mettez les betteraves à suer sans coloration pendant 4-5 min.
Ajoutez les framboises. Ecrasez-les légèrement et assaisonnez. Faites cuire 5 min.
Ajoutez le vinaigre et laissez évaporer, puis ajoutez le chocolat et le faire fondre.
Mettez les cubes d'espadon dans les bocaux.
Mettez ensuite le condiment betterave chaud directement dans les pots.
Fermez et procédez au traitement thermique pendant 40 minutes à 100°C.