6 commentaires sur cette recette
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1 2 3 4 515/04/2012 par Marie-Claude (63650)
« Retour en arrière.Comme avant ,on revient vers le fait maison .Moin de chimie et la santé s'y retrouve »
05/09/2011 par Le Parfait (51100)
« Les temps sont indiqués au niveau de chacune de nos recettes pour l'utilisation d'un autocuiseur ou cocotte minute.
Pour l'utilisation d'un stérilisateur (qu'il soit électrique ou à gaz), il suffit d'ajouter 1/3 de temps supplémentaire au temps préconisé sur nos recettes.
Par exemple : pour les maquereaux, nous préconisons 1h30 de traitement thermique en autocuiseur soit 1h 20 au stérilisateur (100°C). »
07/07/2011 par philippoteaux (08300)
« bonjour
pour la recette de maquereau,vous marquer 1h30 a l'autocuiseur mais je voudrait savoir combien de temps faut il au stérilisateur svp
merci »
05/12/2010 par Aline (29760)
« L'intérêt de cuire (rapidement ) les maquereaux avant est de pouvoir en faire des filets. C'est une technique que l'on utilisait dans les usines à poisson jusque dans les années 30. le vin blanc permet de faire des maquereaux marinés au vin blanc. Déposez une rondelle de citron sur le dessus de chaque bocal avant de fermer, le goût rappellera vraiment les conserves "d'avant"... , celles de ma grand-mère qui travaillait dans les usines Chancerelle. »
12/03/2010 par joel (27700)
« Moi aussi je les mets cru !
Mon bouillon c'est : 1 verre vin blanc sec, 1 verre vinaigre blanc 10°, 1 verre d'eau, sel poivre et aromate. Temps de stérilisation: 2h. On peu remplacer le vin blanc par du citron (pulco) ou de la moutarde ou du concentré de tomate(ajouter 1 cuillère a café de sucre). Je conserve 2 ans maximum. »
27/08/2009 par Genevieve (22430)
« Depuis 20 ans que je fais des conserves de maquereaux et autre, je mets le poisson cru en bocaux recouvert de bouillon chaud bien épicé et eau lieu de vin blanc je mets de la moutarde c,est moins acide et bouillir 2 h. »