Préparez les artichauts. Versez le jus de citron dans une jatte d'eau froide. Otez les feuilles
Liste des ingrédients
1 kg d'épaule (ou de flanchet) en morceaux
6 artichauts poivrades
6 abricots secs
6 gousses d'ail nouveau
4 c. à soupe d'huile d'olive
le jus d'un citron
1/2 citron non traité
1/2 c. à café de graines de cumin
4 branches de thym frais
1 c. à café de piment
Marche à suivre
Préparez les artichauts. Versez le jus de citron dans une jatte d'eau froide. Otez les feuilles dures des poivrades en les cassant à la base, puis coupez le bout des autres pour ne garder que leur partie tendre. Ensuite tranchez en deux chaque poivrade, enlevez « le foin », s'il y en a. Lorsque les poivrades sont petits et jeunes, cette opération n'est pas nécessaire. Plongez-les au fur et à mesure dans l'eau citronnée.
Lavez et séchez le thym. Coupez le 1/2 citron en petits morceaux.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte. Faites dorer les morceaux de viande avec les gousses d'ail. Ensuite, ajoutez le 1/2 citron en morceaux, les abricots secs, le cumin, le piment, le sel et le poivre.
Versez un verre d'eau et ajoutez y les artichauts et le bouquet de thym, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Remplissez les bocaux Le Parfait Super jusqu'à 2 cm du rebord. Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique 90 min à 100°C.
Commentaires
0 commentaires sur cette recette
Laisser un commentaire
Noter cette recette
1 2 3 4 5