Recette Soupe de cresson en conserve

1. Commencer cette recette de soupe de cresson en épluchant l'ail puis en l'écrasant. Peler et émincer les oignons, puis peler et couper les pommes de terre en cube.
2. Dans une cocotte, faire suer les oignons et l'ail dans un fond d'huile d'olive puis ajouter le vin blanc et porter àébullition pour faire un bouillon.
3. Ajouter les pommes de terre et couvrir d'eau. Laisser cuire cette soupe en conserve 20 minutes àpetit bouillon puis rajouter les feuilles comestibles de cresson et l'estragon. Mixer le tout.
4. Attendre le retour de l'ébullition, retirer du feu et remplir les bocaux Le Parfait Super jusqu'à2 centimètres du rebord.
5. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 45 minutes à100°C. Vos bocaux de soupe de cresson sont terminés.

Au moment de consommer cette recette de soupe, rajouter une cuillère de crème fraîche.