Déveinez le foie gras. Dans un bol, réalisez le mélange sel/poivre, et répartissez-le sur l'ensemble du foie gras.
Prenez votre bocal, que vous avez au préalable parfaitement nettoyé à l'eau chaude savonneuse. Placez à l'intérieur le premier lobe de foie et recouvrez-le de chutney. Placez ensuite par-dessus le second lobe de foie.
Fermez votre bocal et procédez au traitement thermique 50 minutes à 100°C. Si vous désirez un foie mi-cuit, la cuisson sera de 40 minutes à 100°C.
Retrouvez la recette du chutney de figues et pêches : http://www.leparfait.fr/recettes/chutney-de-figues-noires-et-peches-de-vignes_314.html