Recette Terrines de foie gras à l'armagnac

Vous n'envisagez pas un seul repas de fête sans foie gras ? Comme on vous comprend ! Mais avez-vous déjà songé à manger du foie gras le reste de l'année ? C'est possible, grâce aux terrines de foie gras fait-maison que vous pourrez conserver longtemps.

Terrines de foie gras à l'armagnac
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Temps de préparation:
1h15 environ
Temps du traitement thermique:
45 min
Temps de conservation:
12 mois
Difficulté:
Note de la communauté:

Ingrédients

Nombre de personnes : plusieurs personnes
  • 1 kg de foie gras de canard
  • 10 cl d'Armagnac
  • sel
  • poivre

Produit recommandé :

Nous vous recommandons : Les Terrines Le Parfait Familia Wiss> Terrine - 200 g (Diamètre : 82)

Préparation

  1. Pour cette recette de terrine de foie gras, choisir des foies très frais, les faire tremper dans de l'eau glacée pendant 1 heure pour les raffermir puis les éponger et retirer veines, caillots et parties verdâtres àl'aide d'un couteau pointu.
  2. Les déposer dans un plat creux, saler, poivrer et arroser d'Armagnac (certains préfèrent arroser le foie lors de la mise en terrines).
  3. Recouvrir le tout d'un film étirable et laisser mariner toute une nuit au réfrigérateur.
  4. Terminer ces conserves de foie gras en disposant les foies dans les terrines Le Parfait Super ou Familia Wiss en tassant bien pour limiter les espaces vides jusqu'à2 cm du rebord, puis en procédant immédiatement àla stérilisation (traitement thermique) de ces terrines maison pendant 45 minutes à100°C.

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