44 commentaires sur cette recette
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1 2 3 4 501/12/2011 par Le Parfait (51100)
« Nous ne préconisons pas l'utilisation du four car nous n'avons aucune expérience dans cette manière de procéder.
Nous vous conseillons de contacter directement le fabricant. »
01/12/2011 par Le Parfait (51100)
« Vous pouvez conserver vos bocaux pendant 12mois. Vous devez les conserver au réfrigérateur uniquement pour la réalisation de l'étape 3 de la recette, après vous devez les stocker dans un endroit sec et frais à l'abris de la lumière. Un placard par exemple, ou une cave. »
01/12/2011 par Le Parfait (51100)
« Avec des bocaux de 500g, la température et la durée ne changent pas. »
28/11/2011 par andrée (74740)
« pour répondre à votre question, je possède 2 stérilisateur électriques de marque différantes tout deux avec minuteur. l'appareil monte en température et le décompte de temps ne commence que la température indiquée atteinte. tout se fait automatiquement s'il y a le minuteur. s'il n'y en a pas, dès que l'eau bout commencer le décompte. si la lumière se rallume c'est que l'appareil se réenclenche pour maintenire l'eau à la température demandée-
cet explication devrait figurer dans le mode d'emploi ! »
18/10/2011 par josiane (09290)
« bonjour
j'ai un stérilisateur electrique mais je ne sais jamais quand il atteint les (100°)est-ce quelqu'un peux me renseigner
quand j'attends que le voyant du thermostat s'éteint une fois je me suis retrouvé avec des conserves non stérilisé bien sur en rajoutant le temps de cuisson donc j'attends 1 heure de préchauffage du sterilisateur + le temps de cuisson des aliments mais n'est-ce pas trop
merci »
17/10/2011 par claudine (62223)
« Combien de temps et à quelle température stérilisation au four pâté de lièvre avec les bocaux le parfait 500g ? »
20/09/2011 par Le Parfait (51100)
« Vous devez garder le même temps de cuisson que celui indiqué sur cette recette. La taille des bocaux ne change en rien la durée de traitement thermique. »
19/09/2011 par sandrine (33200)
« Bonjour,
Avec ce foie cuit (45 min de cuisson), je voudrais savoir combien de temps les bocaux se conservent et doivent ils être garder obligatoirement au réfrigérateur ?
Merci d' avance. »
17/09/2011 par Arlette (57200)
« Bonjour,
La durée du traitement thermique en stérilisateur (soit 45 mn à 100°) est-elle la même quelque soit la taille du bocal ?
Cordialement »
03/09/2011 par Clémentine (07230)
« Faut il garder le même temps de cuisson si on utilise des bocaux de 350g ou plus petit ?? et si on utilise des plus gros ?? »
12/05/2011 par Gérard (74500)
« On peut ajouter dans le fond de la térrine une rondelle de truffe .avant de mettre le lob c'est encore meilleur . »
24/12/2010 par Le Parfait (51100)
« Il est impératif d'utiliser des produits frais pour cette recette. »
23/12/2010 par nathalie (45290)
« la recette est simple rapide est au naturel sans superflu, un regal, et je reponds a un commentaire plus haut, la congelation n'est pas terrible et le resultat s'en fait sentir, j'ai essayé, jamais je ne le referai. »
23/12/2010 par clémence (59000)
« Bonjour,
Est-ce possible de faire cette recette avec un foie gras congelé (Picard) ? »
17/12/2010 par Le Parfait (51100)
« La durée de conservation est la même quand on stérilise au bain-marie. »
23/11/2010 par Le Parfait (51100)
« Nous avons une recette de foie gras mi-cuit sur notre site internet. Vous pouvez tapez "mi-cuit" dans la barre de recherche à gauche de l'écran. »
22/11/2010 par Jocelyne (24410)
« Bonjour,
merci de cette recette qui est si simple de mise en oeuvre, auriez vous la variante pour obtenir un foie "mi-cuit" j'ai beau chercher, je ne l'ai pas trouvée sur le site. »
09/11/2010 par Le Parfait (51100)
« Il ne faut pas utiliser d'autocuiseur dans la mesure ou la température peut atteindre 110°C voir 115°C. ce qui ferait fondre le foie gras. Vous pouvez couvrir à l'aide d'un couvercle mais la cocotte minute ne doit pas être sous tension. »
09/11/2010 par Le Parfait (51100)
« Le traitement thermique est de 45min austérilisateur et 1h10 au bain-marie. Concernant le four, nous ne préconisons pas son utilisation car nous n'avons pas d'expérience. Nous vous conseillons de vous renseigner directement auprès du fabricant.
»
08/11/2010 par anne-pascale (95150)
« Bonjour,
Je souhaite savoir si le temps de conservation est le même quand on stérilise au bm ?
Merci »
08/11/2010 par jacky (45470)
« je vois dans la vidéo que te temps de stérilisation est le même pour tout les formats de bocaux.
j'ai acheté les wiss 350 pouvez vous me confirmer que le temps de stérilisation est bien de 1h10.
merci »
07/11/2010 par matthieu (40130)
« foie gras naturel sel poivre 45mn apres ebulition durée conservation ++ 2 ans »
06/11/2010 par Michèle (76230)
« bonjour, sur la vidéo, on voit les bocaux recouvert d'eau puis, on compte 45 min (selon les commentaires) à partir de la mise en ébullition. Mais, faut il fermer le couvercle de l'autocuiseur ou laisser le temps s'écouler sans couvrir?
merci »
08/10/2010 par bernard (62120)
« peut on stériliser dans un four vapeur (steamer) qui ne dépasse pas 100° »
08/10/2010 par bernard (62120)
« 1h10 de stérilisation sur la vidéo contre 45 mn sur la recette quel temps choisir ? »
24/08/2010 par Le parfait (51100)
« Dans cette recette, le foie gras est cuit. »
19/08/2010 par emmanuelle (78410)
« bonjour,
pouvez vous me dire si le foie est mi-cuit ou cuit.
merci »
12/04/2010 par Le Parfait (51100)
« Vous pouvez effectivement déguster ces terrines le lendemain de la stérilisation »
24/03/2010 par Valérie (57730)
« Bonjour, je voudrais savoir si l'on peut manger le foie gras le lendemain de la stérilisation ?
Merci »
20/01/2010 par Le Parfait (51100)
« Il convient de décompter le temps à partir du moment où l'eau entre en ébullition (soit 100°C). Afin de vérifier la réussite du traitement thermique, dégrafez le système de fermeture et essayer de soulever légèrement le couvercle. Il doit resté "soudé". »
18/01/2010 par Paul (42000)
« Bonjour ,
lorsque vous précisez 45 mn au stérilisateur , doit on comprendre à partir du moment ou l'eau est à 60°, 90°?
ou dès la mise de l'eau froide.
Est-on sur que le vide sera fait?
Merci.
»
02/01/2010 par Stephane (35000)
« Quelle est la durée de conservation de cette recette?
On trouve en ce moment des foies frais à prix raisonnable, est-il possible de faire des conserves pour l'année?
merci
»
30/12/2009 par Le Parfait (51100)
« Après stérilisation, les terrines de foie gras à l'Armagnac peuvent être consommées dans les 12 mois. »
17/12/2009 par veronique (91490)
« Quelle est la durée de conservation après stérilisation pour les terrines de foie gras ? »
16/12/2009 par Le parfait (51100)
« Nous ne préconisons pas l'utilisation du four car nous n'avons aucune expérience dans ce domaine.
Un grand faitout ou une grande casserole peut-être utilisé de la même façon qu'un stérilisateur. »
14/12/2009 par Hub (92110)
« Bonjour,
Est il possible de stériliser la terrine au four ? Et selon quelle modalité : « temps de cuisson » à « four chaud ou froid » au « bain marie chaud ou froid ». Quelle hauteur d'eau par rapport à la terrine ?
Merci d'avance »
11/12/2009 par nathalie (59139)
« peux-t-on les stériliser dans le four au bain marie?et combien de temps, si nous n'avons pas de stérilisateur »
04/12/2009 par marie poppins (77230)
« voilà , j'ai fait 9 bocaux.... 2 jours après,j'en ai ouvert un : trop bon!!!
merci pour cette recette »
02/12/2009 par Le parfait (51100)
« Il faut en effet laisser les terrines dans l'eau du bain jusqu'Ã refroidissement. »
15/11/2009 par marie christine (77230)
« bonjour,
faut-il laisser les terrines dans l'eau jusqu'Ã refroidissement du bain???
merci d'avance »
26/08/2009 par Le Parfait (51100)
« Il ne faut jamais faire de stérilisation en autocuiseur pour le foie gras.
Effectivement, la température atteinte dépasse les 110° et le foie se décompose.
Il vous faut utiliser un stérilisateur. »
21/08/2009 par Isabelle (77600)
« Vous indiquez 35mn au stérilisateur ménager, mais combien de temps à l'autocuiseur? »
06/08/2009 par Le Parfait (51100)
« Il faut que l'eau, dans le stérilisateur, atteigne 100°C. »
01/08/2009 par danielle (56640)
« Vous ne précisez pas à quelle température il faut porter l'eau du stérilisateur ménager. »