Oignons au vinaigre
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 1 heure
Température de cuisson : Macération : 24 h
Bocal conseillé :
1 bocal Le Parfait Super 1L et 2 bocaux Le Parfait Super ½ L
Liste des ingrédients :
1,5 kg d’oignons de la taille d’abricots
200 gr de sel
1 l de vinaigre blanc
Marche à suivre :
1. Épluchez les oignons et placez les dans un grand plat. Pour rendre l'épluchage plus facile, trempez les oignons dans l'eau chaude pour adoucir les peaux. Prenez soin de ne pas couper trop courtes les extrémités des oignons pour éviter qu’ils se déstructurent.
2. Dissolvez le sel dans 2, 3 litres d’eau et couvrez complètement les oignons.
3. Placez une assiette sur votre plat pour maintenir les oignons sous la surface et attendez 24 heures. Rincez les oignons sous l’eau froide puis égouttez les.
4. Disposez les oignons dans les bocaux et couvrez de vinaigre froid. Fermez, étiquetez et attendez 2 mois avant de consommer.
Créez vos propres recettes.
Cette recette vous montre les principes fondamentaux de la conservation d’oignons dans du vinaigre. Utilisez-la comme base pour créer des recettes adaptées à votre goût. Ajoutez quelques graines de moutarde, grains de poivre noir… Essayez l’ail, le thym ou même la menthe. Si vous préférez des oignons doux vous pouvez ajoutez et mélangez 100 g de sucre ou de miel au vinaigre. Vous pouvez aussi
conserver des échalotes dans du vinaigre, qui sont de la même famille que les oignons – elles ont un goût spécifique et une jolie couleur rose.