Velouté de Cèpes aux Noisettes

Niveau de difficulté :

Temps de préparation : Temps de préparation: 10 mn; Traitement thermique: 10 mn

Bocal conseillé :
Bocaux LE PARFAIT SUPER 1L

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Pour combien ? 4 personnes

Liste des ingrédients :

400g de cèpes
1 sachet d’estragon
2 citrons
1 cube de bouillon de volaille
huile d’olives

 

Marche à suivre :

1) Coupez les champignons en lamelle, épluchez et hachez l’échalote, récupérez le jus des 2 citrons.

2) Faîtes chauffer 50cl d’eau et ajoutez-y le cube de bouillon.

3) Dans une cocotte, faites revenir l’échalote dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olives puis ajoutez-y les champignons et laissez cuire 5 minutes.

4) Versez le bouillon et 4 cuillères à soupe de jus de citron et portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes à feu doux.

5) Mixez, salez et poivrez.

6) Remplissez le bocal Le Parfait Super jusqu’à 2 centimètres du rebord.
Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique, 30 minutes à l’autocuiseur.

Au moment de consommer :
- Faîtes revenir 50 g de noisettes à sec dans une poêle puis passez-les au mixeur.
- Servez la soupe en ajoutant une noisette de beurre et en la saupoudrant de poudre de noisette (vous pouvez remplacer le beurre par une portion de Vache qui rit)