Recette Baeckeoffe

Cette recette fleure bon les saveurs de l’Alsace. Le Baeckeoffe était autrefois le plat du lundi, jour de la lessive. Les lavandières très occupées portaient cette terrine couverte chez le boulanger qui l'enfournait après la cuisson du pain. Le Baeckeoffe mijotait ainsi pendant plusieurs heures. Aujourd’hui, avec les bocaux Le Parfait, c’est beaucoup plus simple.


Niveau de
difficulté

Note de la
communauté

Temps de
préparation

1h
Temps de traitement
thermique

3h


Baeckeoffe

Liste des ingrédients

  • 500 g d'échine ou épaule de porc
  • 500 g d'épaule de mouton sans os
  • 500 g de poitrine de bœuf désossée ou paleron
  • 1 kg de pommes de terre
  • 250 g d'oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 50 cl de vin blanc d'Alsace sec
  • Sel, poivre

Nombre de personnes

6 à 8 personnes

Bocal conseillé

Les Terrines Le Parfait Super

Terrines Le Parfait Super

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Préparation

  1. Détailler la viande en morceaux égaux, émincer les pommes de terre et les oignons.
  2. Dans une terrine Le Parfait Super ou Famillia Wiss, déposer une couche de pommes de terre, ensuite les viandes, les oignons, puis une nouvelle couche de pommes de terre et d'oignons jusqu'à 3 cm du rebord. Ajouter 1 cm de vin blanc.
  3. Fermer la terrine et procéder immédiatement au traitement thermique, 3h à 100°C.

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