Recette Bouillon de boeuf

1. Peler les carottes et les laisser entières. Couper les extrémités de l'oignon et du celeri et les laisser entiers.
2. Couper le paleron en gros morceaux. Déposer sur une plaque la viande et les os et cuire 1h au four à 200°.
3. Disposer le tout dans une casserole mouillée d’eau à hauteur des aliments et cuire à feu doux 1h en prenant soin d’écumer.
4. Ajouter ensuite les légumes et cuire encore 1h.
5. Garder les légumes et la viande pour plus tard et filtrer le bouillon à l’aide d’un linge puis verser dans un bocal.
6. Fermer le bocal et stériliser 1h à 100°

Recette proposée par The Social Food pour Le Parfait.