Recette Cake rhubarbe amande

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Rincer et éplucher la rhubarbe puis la couper en morceaux. Faire cuire quelques minutes dans une casserole avec un peu de sucre afin d’obtenir une compotée. Réserver.
3. Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre, puis ajouter la farine, la levure et la poudre d’amande. Mélanger vigoureusement.
4. Faire fondre le beurre et l'ajouter à l’appareil. Mélanger.
5. Ajouter la compotée de rhubarbe à la préparation.
6. Beurrer et fariner les terrines et les remplir à la moitié (le cake va gonfler à la cuisson !).
7. Enfourner pour 30 min à 180°C en laissant les terrines ouvertes et en veillant à ne pas mettre les rondelles au four ! Dès la fin de la cuisson, sortir les terrines du four et laisser refroidir un moment. 
8. Dès que possible, en prenant soin de ne pas se brûler, disposer les rondelles, fermer les terrines et procéder immédiatement au traitement thermique 1 h à 100°C.

Recette proposée par Appetia pour Le Parfait.