Recette Champignons sauvages à l’huile

1. Nettoyer les champignons à l'aide d'un pinceau, couper l'extrémité des pieds. Couper les cèpes et les pieds de moutons en gros morceaux.
2. Chauffer l’huile de tournesol ou de pépins de raisin dans une casserole à feu vif, puis faire cuire chaque variété de champignons séparément. Ajouter du sel et du thym pendant la cuisson. 
3. Remuer régulièrement les champignons. Baisser l’intensité du feu si nécessaire. 
4. Une fois cuits, rassembler et mélanger les champignons puis remplir les bocaux. Ecraser les gousses d'ail avec le dos d'un couteau et les ajouter.
5. Remplir les bocaux d’huile d’olive et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 2h30 à 100 °C.

Retrouvez toutes les étapes de cette recette dans le replay de l'atelier n°5 de Bocal en Live