Recette Chorba

1. Nettoyer, épépiner et couper les tomates en cube. Emincer les oignons. Rincer les courgettes et les couper en rondelles (ne pas utiliser les extrémités).
2. Dans une cocotte, faire dorer la viande dans l'huile d'olive puis ajouter oignons et courgettes en mélangeant durant 2 minutes puis ajouter les tomates, les pois chiches, le cumin, le piment et saler. Mélanger, couvrir d'eau, porter àébullition puis laisser mijoter àpetit feu durant 1h.
3. Remplir sans attendre vos bocaux jusqu'à 2 cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 1h30 à100°C.

Au moment de consommer : faire réchauffer le contenu de vos bocaux en ajoutant un petit bouquet de coriandre et un petit bouquet de menthe durant 10 minutes. A l'aide d'une écumoire, retirer la viande et les herbes puis porter àébullition et ajouter y les vermicelles. Faire cuire 2 minutes puis remettre la viande dans la soupe. Mélanger et servir bien chaud.