Recette Chutney de betteraves

Niveau de
difficulté

Temps de
préparation
40 min

Temps de traitement
thermique
30 min

Temps de
conservation
1 an maximum

Liste des ingrédients

500G d’oignons (moitié rouges, moitié blancs), émincés

750g de pommes, épluchées, évidées et coupées en morceaux (ou surgelées)

1kg de betteraves cuites, coupées en petits dés

250G de raisins secs ou autre fruit sec

1kg de cassonade

850 ml de vinaigre de cidre (préserve la couleur rouge)

1/2 ou 1 cuillère à café de clous de girofle

1/2 ou 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque

1/2 ou 1 cuillère à café de cannelle

1 c. à café de gingembre

2 c. à café de sel

Plusieurs bocaux

1 bocal Le Parfait Super 0,5 L

Placez les oignons et les pommes dans une petite quantité d’eau et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Arrêtez le feu.
Ajoutez la betterave, les raisins et le sucre, puis faites mijoter jusqu’à dissolution du sucre.
Ajoutez le vinaigre, les épices et le sel, portez à ébullition en continuant à remuer. La préparation va s’épaissir en même temps qu’elle s'évapore.
Remplissez les bocaux jusqu’au bord avec une louche, en tenant une assiette en dessous. Remuez avec un couteau pour ôter les bulles d’air.
Procédez immédiatement au traitement thermique de 30 minutes à 100°C.
Stockez dans un endroit sec puis laissez reposer un mois.