Recette Coleslaw

1. Avant de commencer, nous vous invitons à consulter notre rubrique mode d’emploi afin de tout savoir sur le processus de fermentation !
2. Retirer les premières feuilles du chou et éplucher les carottes. 
3. Émincer le chou et les oignons et râper les carottes et le céleri. 
4. Détailler les cébettes en petits tronçons. 
5. Mélanger le tout dans un grand bac avec 1 % de son poids en sel, et avec les cébettes.
6. Pétrir et mélanger les légumes en les pressant pour faire sortir le jus avec les mains.
7. Laisser reposer 15-30 min.
8. Repétrir jusqu’à avoir les mains mouillées.
9. Remplir le bocal en tassant fortement, pour éliminer les poches d’air.
10. Fermer avec le bocal Le Parfait Super.
11. Laisser fermenter 1 semaine à température ambiante, puis entreposer idéalement à température d’une cave. A consommer à partir de 2 semaines.

Recette proposée par Marie-Claire Frédéric pour Le Parfait.