Recette Coleslaw
Niveau de
difficulté
1/5
difficulté
1/5
Temps de
préparation
1h
préparation
1h
Liste des ingrédients
300 g de de chou blanc
300 g de carottes
300 g de céleri rave
100 g d’oignons rouges
1 cébette
10 g de sel ni iodé ni fluoré
Nombre de personnes
PlusieursBocal conseillé
Préparation
- Retirer les premières feuilles du chou et éplucher les carottes.
- Émincer le chou et les oignons et râper les carottes et le céleri.
- Détailler les cébettes en petits tronçons.
- Mélanger le tout dans un grand bac avec 1 % de son poids en sel, et avec les cébettes.
- Pétrir et mélanger les légumes en les pressant pour faire sortir le jus avec les mains.
- Laisser reposer 15-30 min.
- Repétrir jusqu’à avoir les mains mouillées.
- Remplir le bocal en tassant fortement, pour éliminer les poches d’air.
- Fermer avec le bocal Le Parfait Super.
- Laisser fermenter 1 semaine à température ambiante, puis entreposer idéalement à température d’une cave. A consommer à partir de 2 semaines.
Recette proposée par Marie-Claire Frédéric pour Le Parfait.