Recette Confiture d'oignons

Manger du foie gras, oui d’accord, mais pas tout seul ! Pour votre repas de fête, cette confiture d’oignons sera parfaite en accompagnement de foie gras : elle sublimera ce mets réputé grâce à la douceur de sa compotée d’oignons rouges ou d’oignons blancs.


Niveau de
difficulté

Note de la
communauté

Temps de
préparation

30 mn
Temps de traitement
thermique

1 h


Confiture d'oignons

Liste des ingrédients

  • 1.5 kg d'oignons
  • 70 g de cassonade
  • 100 g de beurre
  • Huile d'olives
  • 20 cl de vin blanc
  • 50 cl de vinaigre de vin
  • 10 cl de grenadine
  • Herbes de Provence
  • Sel et poivre

Nombre de personnes

Plusieurs

Bocal conseillé

Les Bocaux Le Parfait Super

Bocal Le Parfait Super

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Préparation

  1. Emincer les oignons blancs ou les oignons rouges et les faire revenir dans de l'huile d'olive et la moitié du beurre sur feu vif.
  2. Une fois les oignons caramélisés, ajouter le reste du beurre, saler, poivrer, incorporer une cuillère à soupe d'herbes de Provence et ajouter la cassonade. Laisser mijoter 5 min.
  3. Verser le vinaigre puis le vin blanc et laisser réduire à découvert sur feu vif pour que l'alcool s'évapore.
  4. Ajouter ensuite la grenadine, bien mélanger et faire cuire sur feu doux environ 30 minutes.
  5. Verser la préparation dans vos bocaux Le Parfait Super et procéder immédiatement au traitement thermique de cette confiture d’oignons, 1h à 100°C. Le temps de conservation est de plusieurs mois.

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Commentaires
de la communauté

8

commentaires sur cette recette


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Le Parfait (69611)

04/03/2016

« Bonjour,

Vous ne pouvez pas utiliser la techniques des confitures classiques pour cette recette.
Il n'y a quasiment pas de sucre, alors il faudra procéder au traitement thermique. »

francoise (49000)

29/02/2016

« bonjour peut on conserver la confiture d oignon juste comme les confitures en retournant le pot? »

Le Parfait (69611)

25/01/2016

« Bonjour,

Vous pouvez garder cette préparation pendant un an.
Pour cette recette, comptez deux à trois bocaux de 0.25L. »

Léonard (77400)

04/01/2016

« Combien de temps peut-on la garder? et Quel est le volume finale pour ces quantités?

Merci de vos réponses :) »

chrisaline (33230)

01/11/2013

« j'ai mis du sirop de fraise, n'aillant pas de grenadine et le résultat est nickel! a refaire »

Le Parfait (69611)

28/10/2013

« La confiture d'oignons nécessite d'être sucrée, et la grenadine y participe. En plus, elle colorera la préparation et cassera l'acidité du vinaigre de vin.
Nous vous recommandons un petit verre de grenadine pure. ...mais cela dépendra des goûts de chacun. »

gita (73100)

14/10/2013

« dans la recette: un verre de grenadine, c'est a dire un verre de sirop de grenadine? dilue? »

Maïté (47260)

01/10/2013

« Une confiture à faire absolument pour accompagner le foie gras des fêtes de fin d'année. »

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