Recette Confiture de pamplemousse rose, gingembre et miel

Extraire le zeste d’un pamplemousse et la chair des pamplemousses. Retirer toutes les petites peaux de la pulpe, peser 1 kg.

Râper le gingembre et hacher les zestes très finement.

Verser le miel et le sucre dans une casserole ou une bassine à confiture. Porter le mélange sucre/miel à ébullition sans mélanger jusqu’à ce que les cristaux de sucre soient totalement dilués.

Ajouter le gingembre râpé, la pulpe de pamplemousse et les zestes de pamplemousse. Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes à partir de l’ébullition, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Procéder au test de l’assiette froide en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide, la confiture doit couler doucement.

Écumer pour enlever la mousse qui se forme à la surface, puis procéder sans attendre à la mise en pots, les fermer et les retourner 1 min, puis les remettre à l'endroit pour les laisser refroidir.