Recette Confiture tomates jaunes et menthe poivrée

Niveau de
difficulté

Temps de
préparation
30 min

Temps de traitement
thermique
45 min

Temps de
conservation
1 an maximum

Liste des ingrédients

Plusieurs

Confituriers Le Parfait

Plonger les tomates jaunes, ou tomates ananas, quelques secondes dans l'eau bouillante afin de les peler plus facilement.
Les peler, les couper en quartiers, retirer le jus (le garder si vous voulez pour faire du jus de tomate) et les pépins. Les peser pour obtenir 1 kg.
Mettre la chair des tomates, le jus du citron et le sucre dans une bassine à confiture puis mélanger. Laisser macérer votre préparation pendant plusieurs heures.
Verser ensuite votre préparation dans une casserole et la porter à ébullition. A partir de ce moment, compter le temps de cuisson : 15 à 20 minutes.
Maintenir un feu vif et remuer souvent. Ajouter en fin de cuisson les feuilles de menthe poivrée ciselées pour libérer leur parfum et réaliser de meilleures conserves de tomates.
Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. La confiture doit couler doucement.
Ecumer et procéder sans attendre à la mise en pot de cette confiture de tomates jaunes.
Fermer et pasteuriser à 90° pendant 45 min. Conserver au frais et au sec à l’abris de la lumière directe.