Recette Crème de chataignes
Niveau de
difficulté
1/5
difficulté
1/5
Temps de
préparation
1h
préparation
1h
Temps de traitement
thermique
45 min
thermique
45 min
Liste des ingrédients
- 1 kg de châtaignes
- 1 kg de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 0,5 l d'eau pour le sirop
- 1 cuillère à soupe de rhum blanc (facultatif)
Nombre de personnes
PlusieursBocal conseillé
Confituriers ou pots à confiture Le Parfait
Préparation
- Éplucher les châtaignes. Pour cela, les inciser avec un couteau et les ébouillanter 5 minutes. Les retirer à l'aide d'une écumoire, les peler aussitôt et peser 1 kg.
- Les faire ensuite cuire dans un grand volume d'eau à la cocotte-minute pendant 30 minutes.
- Les égoutter et les passer au presse-purée pour obtenir la consistance souhaitée. Les réserver dans votre bassine à confiture.
- Faire un sirop avec le sucre et l'eau. Quand le sirop bout, ajouter la vanille fendue dans le sens de la longueur et le rhum (facultatif), mélanger.
- Verser le sirop dans la purée et remettre à cuire 10 minutes à petits bouillons en remuant constamment.
- Retirer la gousse de vanille et procéder immédiatement à la mise en pot. Fermer et pasteuriser à 90° pendant 45 min. Conserver au frais et au sec à l’abris de la lumière directe.
