Recette Épaule d'Agneau au bouillon en conserve
Temps de préparation:
45 mn
Temps du traitement thermique:
2h
Ingrédients
Nombre de personnes : 4 personnes
Préparation
- Découper votre épaule d'agneau en 4 morceaux, émincer l'oignon en rondelles, couper le piment en 2 dans le sens de la longueur, nettoyer les carottes.
- Faire un bouillon de volaille dans une cocotte et y ajouter les ingrédients de la recette sauf l'agneau : l'oignon, le piment, les carottes, le bouquet garni, le laurier, la badiane, la cannelle, une dizaine de grains de poivre et 2 cuillères de gros sel. Porter à ébullition.
- Y ajouter les morceaux d'agneau, mélanger le tout, attendre la reprise de l'ébullition, et laisser mijoter 30 minutes à petit bouillon.
- Retirer le bouquet garni, le laurier, la badiane et la cannelle, et répartir votre préparation dans les terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss puis couvrir avec le bouillon de viande jusqu'à 2 centimètres du rebord.
- Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 2h à 100°C.
1 commentaire
Merci pour la recette.
Je vais essayer.