Recette Gratin dauphinois léger pommes de terre et topinambours

1. Éplucher et couper en lamelles fines les pommes de terre et les topinambours. Les blanchir dans une eau non salée pendant minimum 3 minutes. Egoutter. Réserver.
2. Dans un bol, ajouter la farine puis délayer petit à petit avec du lait, en mélangeant bien. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
3. Disposer les lamelles dans les terrines, en veillant à bien les serrer, jusqu’à 2 cm du bord. Recouvrir du mélange lait/farine jusqu’au 2 cm.
4. Fermer les terrines avec leurs rondelles et procéder au traitement thermique, 2h à 100°C.

Recette proposée par Appetia pour Le Parfait.