Recette Pesto d'ail des ours

Niveau de
difficulté

Temps de
préparation
15 min

Temps de traitement
thermique
-

Temps de
conservation
-

Liste des ingrédients

200g de feuilles ail des ours

30g pignons de pin

30g amandes blanches

150g d’huile d’olive

7g de fleur de sel

2 pincées de bon poivre (sauvage de Madagascar par exemple)

30g parmesan (facultatif)

Plusieurs

2 Terrines Le Parfait

Cueillir l’ail des ours feuilles à feuilles et ne prélever que le nécessaire.
Laver rapidement les feuilles et les essorer dans l’essoreuse à salade.
Faire torréfier les pignons et les amandes dans une poêle à sec.
Couper les feuilles et les placer dans le blender avec les pignons, les amandes, le sel et l’huile d’olive. Ajouter le parmesan.
Mixer le tout jusqu’à obtenir une purée. Mettre en pot.

Le pesto se conserve plusieurs mois.

Recette proposée par Paule Masson pour Le Parfait