Recette Petit salé aux lentilles en conserve

Au même titre que la blanquette ou la poule au pot, le petit salé avec ses travers de porc et ses lentilles vertes est une recette incontournable en France ! Une recette à déguster chaude ou froide, selon vos goûts.


Niveau de
difficulté

Note de la
communauté

Temps de
préparation

45 min
Temps de traitement
thermique

1h30


Petit salé aux lentilles en conserve

Liste des ingrédients

  • 1,5 kg de petit salé : poitrine de porc ou travers
  • 1,5 kg de petit salé : palette
  • 1 kg de petit salé : poitrine fumée
  • 2 kg de lentilles vertes
  • 5 carottes
  • 3 gros oignons
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre

Nombre de personnes

Plusieurs

Bocal conseillé

Les Bocaux Le Parfait Super

Le Parfait Super

Tous les produits


Préparation

  1. Dessaler la viande dans de l’eau froide en changeant l’eau 1 ou 2 fois. Au bout de 3 heures, l’égoutter, la mettre dans un faitout, couvrir d’eau et commencer la cuisson du petit salé en laissant mijoter à petit bouillon durant 2 heures.
  2. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les oignons. Couper les carottes en rondelles puis hacher les oignons.
  3. Retirer et réserver la viande, conserver le bouillon.
  4. Dans un faitout faire revenir les oignons et les carottes dans un fond d’huile puis ajouter les lentilles vertes et couvrir du bouillon de cuisson du petit salé (si besoin rajouter de l'eau : les lentilles se cuisent dans 3 fois leur volume d'eau), ajouter le bouquet garni et laisser mijoter à petit bouillon 20 minutes.
  5. Pendant ce temps découper les morceaux pour faire : 11 morceaux de palette, 11 morceaux de poitrine, 11 morceaux de poitrine fumée.
  6. Mettre dans chaque bocal Le Parfait Super 1 L, 2 louches de lentilles égouttées au fond puis un morceau de chaque viande et rajouter 2 louches de lentilles égouttées. Enfin couvrir avec le jus de cuisson des lentilles jusqu'au 2 cm du buvant.
  7. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique de vos lentilles au petit salé, 1h30 à 100°C.

Merci à Piqthiu pour sa recette de petit salé aux lentilles en conserve ! http://www.piqthiu.fr/


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