Recette Pickles de légumes variés et colorés
Niveau de
difficulté
1/5
difficulté
1/5
Temps de
préparation
30 min
préparation
30 min
Temps de
conservation
6 mois
conservation
6 mois
Liste des ingrédients
- 250 g de gros sel gris
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 5 gousses d'ail émincées
- 3 cc à café de graines
- 1 chou-fleur
- 1 oignon clouté de coriandre
- 4 carottes
- 1 concombre
- 3 cc de poivre
- 1 poivron rouge
- 1 litre de vinaigre blanc
- 3 cc de graine de moutarde en grain
Nombre de personnes
PlusieursBocal conseillé
1 bocal Le Parfait Super 1L
Préparation
- Mettre à bouillir 2 litres d'eau avec le sel gris, puis laisser refroidir à température ambiante.
- Laver, éplucher et tailler les légumes selon votre inspiration. Laisser la peau du concombre mais veiller a retirer les graines jugées indigestes.
- Une fois les légumes prêts, les maintenir immergés dans la saumure refroidie pendant 2h au frais.
- Égoutter les légumes, les mettre en bocaux et les recouvrir du mélange vinaigre / épices.
- Fermer les bocaux et laisser macérer au minimum 45 jours avant de les servir en apéritif avec du chèvre frais ou en entrée, idéale avec une terrine de campagne ! Les bocaux se conservent 6 mois au frais.
Voir la recette de la terrine de campagne de Pierre Petit : cliquez ici
Recette inédite du chef Pierre Petit pour Le Parfait.
