Recette Pickles de radis et chou-rave

Craquez pour ces pickles originaux. A déguster en condiment pour ajouter une touche croquante à vos plats ou à l’apéro ! Malin pour des apéros plus sains car aujourd’hui, les qualités nutritionnelles des préparations fermentées sont indiscutables. Alors fini les cacahuète et vive les pickles !


Niveau de
difficulté

Note de la
communauté

Temps de
préparation

30 minutes


Liste des ingrédients

1 botte de radis roses

1 gros chou-rave

1 échalote rose

1 cuillère à café de chaque épice : poivre noir en grains, graines de moutarde jaune et noire, graines de coriandre

60cl d’eau non chlorée

18g de sel

1 bocal Le Parfait Super 1L 

Nombre de personnes

Plusieurs

Bocal conseillé

Les Bocaux Le Parfait Super
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Préparation

  1. Avant de commencer, nous vous invitons à consulter notre rubrique mode d’emploi afin de tout savoir sur le processus de fermentation !
  2. Préparer la saumure en mélangeant 60 cl d’eau non chlorée et 18 g de gros sel gris de mer, jusqu’à dissolution du sel. (Soit 30 % de sel par rapport à l’eau)
  3. Tailler le choux-rave pelé en cubes ou en bâtonnets. Laisser les radis entiers. Vous pouvez laisser 1 ou 2 cm de fanes. Éplucher et émincer l'échalote.
  4. Remplir le bocal en intercalant les épices.
  5. Recouvrir de saumure.
  6. Fermer hermétiquement et garder à température ambiante pendant 1 semaine pour démarrer la fermentation. Entreposer ensuite idéalement vers 15°C. A consommer à partir de 2 semaines.

NB : Si votre eau est chlorée, il faut la laisser reposer dans une carafe ouverte pendant 1 heure ou 2 pour évaporer le chlore.

Recette proposée par Marie-Claire Frédéric pour Le Parfait.


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Commentaires
de la communauté

1

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Françoise (91160)

03/07/2019

« Genial les petits légumes dans la saumure. »