Recette Sauce ketchup en conserve

C’est sûrement la sauce la plus connue au monde et tout le monde adore son goût inimitable. Mais on parie que vous allez encore pouvoir surprendre vos invités avec cette délicieuse sauce épaisse : il suffit de la faire à la maison. Et c’est parfait pour réduire le budget alimentation !


Niveau de
difficulté

Note de la
communauté

Temps de
préparation

1h30
Temps de traitement
thermique

1 h


Liste des ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 oignons
  • 1.5 kg de tomates
  • 4 gousses d'ail
  • 150 ml de vinaigre
  • 150g de cassonade
  • 4 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • ½ cuillère à café de 4 épices
  • ½ cuillère à café de cumin
  • 2 clous de girofle
  • Sel, poivre

Nombre de personnes

6 personnes

Bocal conseillé

Les Bocaux Le Parfait Super

Bocaux Le Parfait Super 0.5L

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Préparation

  1. Ôter la peau des oignons et les couper en dés. Laver, épépiner les tomates fraîches puis les couper en morceaux grossiers. Éplucher les gousses d'ail et les couper en morceaux.
  2. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les oignons et les faire revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et laisser frémir pendant 1/2 heure, puis passer le tout au mixeur.
  3. Tamiser si besoin et remettre la sauce ketchup à chauffer pendant 45 minutes supplémentaires à feu doux, le temps d'obtenir une préparation à la consistance épaisse.
  4. Pendant ce temps, laver les bocaux à l'eau très chaude, les laisser sécher à l'air libre et ébouillanter les rondelles en caoutchouc.
  5. Répartir la sauce épaisse dans les terrines Le Parfait Super jusqu'à 2 cm du rebord.
  6. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 1 h à 100°.

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Commentaires
de la communauté

4

commentaires sur cette recette


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le Parfait (69611)

10/10/2019

« Bonjour,

Une fois ouvert le ketchup se conserve au frais pendant plusieurs semaines voire jusqu'à 1 ou deux mois selon le réfrigérateur. »

le Parfait (69611)

10/10/2019

« Bonjour,
Vous pouvez utiliser le vinaigre que vous souhaitez selon vos goûts, le vinaigre de vin étant le plus classique. »

Elo (6120)

29/09/2019

« Quel vinaigre faut-il utiliser ? »

Michèle (62450)

28/09/2019

« Combien de temps se conserve le ketchup après ouverture du bocal ? »

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