Recette Sauce ketchup
Niveau de
difficulté
1/5
difficulté
1/5
Temps de
préparation
1h30
préparation
1h30
Temps de traitement
thermique
1 h
thermique
1 h
Temps de
conservation
1 an maximum
conservation
1 an maximum
Liste des ingrédients
- 4 oignons
- 1.5 kg de tomates
- 4 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 150 ml de vinaigre
- 150g de cassonade
- 4 cuillères à café de moutarde de Dijon
- ½ cuillère à café de 4 épices
- ½ cuillère à café de cumin
- 2 clous de girofle
- Sel, poivre
Nombre de personnes
6 personnesBocal conseillé
Bocaux Le Parfait Super 0.5L
Préparation
- Ôter la peau des oignons et les couper en dés. Laver, épépiner les tomates fraîches puis les couper en morceaux grossiers. Éplucher les gousses d'ail et les couper en morceaux.
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les oignons et les faire revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et laisser frémir pendant 1/2 heure, puis passer le tout au mixeur.
- Tamiser si besoin et remettre la sauce ketchup à chauffer pendant 45 minutes supplémentaires à feu doux, le temps d'obtenir une préparation à la consistance épaisse.
- Pendant ce temps, laver les bocaux à l'eau très chaude, les laisser sécher à l'air libre et ébouillanter les rondelles en caoutchouc.
- Répartir la sauce épaisse dans les terrines Le Parfait Super jusqu'à 2 cm du rebord.
- Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 1 h à 100°.
