Recette Soupe au Pistou

1. Ecosser les haricots blancs et rouges. Effiler les haricots verts et les couper.
2. Nettoyer, gratter et découper en morceaux les courgettes. Eplucher les pommes de terre et les tailler en dés. Laver les tomates.
3. Mettre les haricots rouges et blancs, les haricots verts, les courgettes, les pommes de terre et les tomates entières dans l'autocuiseur puis couvrir d'eau froide. Saler, poivrer.
4. Fermer l'autocuiseur et le poser sur un feu vif. Dès que la soupape s'active, compter 15 minutes à feu moyen.
5. Remplir vos bocaux Le Parfait Super avec le mélange de légumes jusqu'à 2 cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 2 heures à 100°C.

Au moment de consommer, chauffer votre soupe à feu doux et ajouter y les pâtes dès qu’elle bouillonne. Les laisser cuire 5 à 7 minutes selon les indications mentionnées sur la boite. Pendant ce temps rincer et effeuiller le basilic, éplucher les gousses d’ail puis mixer l’ensemble. Mettre ce mélange dans un bol, y ajouter le jaune d’œuf et verser 15 cl d’huile d’olive petit à petit en fouettant. Enfin, ajouter le fromage sans cesser de mélanger (mouiller d’un peu de soupe si nécessaire). Quand la préparation est homogène et juste avant de servir la verser dans la soupe et remuer. Penser à adapter la quantité de pâtes, de pistou et de fromage en fonction du volume de soupe.