Recette Soupe de lentilles en conserve

Vous avez déjà préparé une recette auvergnate ? Non ? Alors cette recette facile de soupe aux légumes sera parfaite pour une première ! Croyez-nous, la lentille verte du Puy ne vous laissera pas sur votre faim. 


Niveau de
difficulté

Note de la
communauté

Temps de
préparation

50 min
Temps de traitement
thermique

45 min


Liste des ingrédients

  • 400 g de lentilles vertes du Puy
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 150 g de filet de saumon fumé
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel, poivre

Nombre de personnes

4 à 6 personnes

Bocal conseillé

Les Bocaux Le Parfait Super

Bocaux Le Parfait Super 1L

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Préparation

  1. Peler l'oignon et le piquer avec des clous de girofle. Éplucher et couper en rondelles les carottes. Peler et écraser la gousse d'ail.
  2. Rincer les lentilles vertes du Puy. Les mettre dans une casserole avec l'oignon, les carottes, le cube de bouillon, l'ail et le bouquet garni. Ajouter 1 à 1,5L d'eau froide selon que vous préférez ou non une soupe épaisse. Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à feu doux 30 min.
  3. Retirer l'oignon, l'ail et le bouquet garni. Mettre de côté une louche de lentilles.
  4. Passer le reste de la soupe au mixeur. Saler et poivrer.
  5. Reverser les lentilles réservées dans la soupe. Mélanger.
  6. Remplir sans attendre les bocaux Le Parfait Super avec la soupe jusqu'à 2 cm du rebord, fermer et procéder immédiatement au traitement thermique durant 45 min à 100°C. Les bocaux de soupe de lentilles en conserve sont prêts !

Au moment de servir: réchauffer à feu doux. Couper le saumon fumé en petits morceaux et le répartir sur la soupe.

Pour la petite histoire… La lentille verte du Puy, cultivée sur les plateaux du Velay, bénéficie d'un microclimat qui lui confère son caractère particulier : Elle souffre du froid au début de sa croissance mais elle bénéficie d'un ensoleillement exceptionnel en phase de maturation. Au final, la nature du sol et ce contraste climatique font de la lentille verte du Puy un cru unique…aux qualités gustatives et gastronomiques étonnantes.


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Commentaires
de la communauté

1

commentaire sur cette recette


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Audrey (31210)

15/01/2015

« Super bon et rapide à faire ... à recommander. Une façon originale de faire manger des lentilles aux enfants !!! »