Recette Velouté champignons et châtaignes

Voici un velouté doublement savoureux ! A l’automne, profitez de la pleine saison des châtaignes pour réaliser cette recette onctueuse pleine de bienfaits qui pourra vous réconforter jusqu’à la fin de l’hiver.

Niveau de
difficulté
Note de la
communauté
Temps de
préparation
45 min
Temps de traitement
thermique
2h
Velouté champignons et châtaignes

Liste des ingrédients

120 g de champignon de paris (ou cèpe)
100 g de châtaignes déjà cuites
10 g de beurre
1 gousse d’ail
10 g d’échalote
30 g de crème fraiche
Noix de muscade
Persil
Sel
Poivre

Nombre de personnes

Plusieurs

Bocal conseillé

Terrine
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Préparation

  1. Laver et couper les champignons.
  2. Dans une casserole, faire revenir l’échalote, l’ail et les champignons dans le beurre. Ajouter les châtaignes puis ajouter un fond d’eau.
  3. Chauffer à feu moyen pendant 15/20 min en couvrant.
  4. Mixer le tout. Ajouter la crème, le persil, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mixer à nouveau. Goûter et rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.
  5. Remplir vos terrines jusqu'au niveau indiqué par le trait (env. 2 cm du bord). Fermer les terrines et procéder immédiatement au traitement thermique 2 heures à 100°C.

Recette proposée par Appetia pour Le Parfait.

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