Recette Bouillon de jeunes légumes printaniers

1. Laver les légumes. Couper les tiges du fenouil. Enlever les fanes des carottes. Éplucher les gousses d'ail.
2. Eplucher le demi céleri rave et le tailler en morceaux. Couper les champignons en 4. 
3. Repartir les légumes dans 2 bocaux de façon équivalente (fenouil, carottes, céleri, oignons, champignons)
4. Mettre un peu de thym, de laurier et 2 gousses d’ail dans chaque bocal. Ajouter une bonne pincée de gros sel.
5. Rajouter de l’eau jusqu’à la ligne du bocal et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 2 heures à 100°C. La cuission du bouillon s'effectue directement lors du traitement thermique. 

Retrouvez toutes les étapes de cette recette dans le replay de l'Atelier n°1 Bocal en Live