Recette Chou blanc cuisiné en conserve

1. Débarrasser le légume des feuilles de chou abimées. Retirer le trognon.
2. Couper le chou en fines lamelles. La cuisson du chou blanc est simple, il suffit de le blanchir 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée pour lui faire perdre une partie de son goût âcre.
3. Retirer le chou avec une écumoire et le mettre dans les bocaux.
4. Couvrir d'eau bouillante salée, à environ 20 g/litre, jusqu'à 2 cm du rebord, fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 90 minutes à 100°C.

Conseil : au moment de servir, faire rissoler les oignons dans du beurre, ajouter les lardons puis mélanger le tout avec le chou et laisser mijoter une demi-heure. Cette recette est idéale par exemple pour les familles nombreuses, on peut la préparer en grande quantité et il ne restera plus qu'à cuisiner le chou.