Recette Confiture de tomates vertes

Petites retardataires, les tomates de fin de saison n’ont pas forcément le temps de mûrir. Cette recette maline permet de ne pas les jeter ! Et oui, en confiture associé au citron, elles peuvent être consommées. Ce serait donc dommage de ne pas en profiter. Si vous êtes créatif, vous pouvez vous amuser à agrémenter votre confiture d’épices comme par exemple la vanille.

Niveau de
difficulté
Note de la
communauté
Temps de
préparation
1h
Temps de traitement
thermique
45 min

Liste des ingrédients

  • 1,2 kg de chair de tomates
  • 1 kg de sucre gélifiant (1,2 kg de sucre semoule ou de sucre cristallisé)
  • 1 citron

Nombre de personnes

Plusieurs

Bocal conseillé

Confiturier

Confituriers ou pots à confiture Le Parfait

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Préparation

  1. Plonger les tomates vertes quelques secondes dans l'eau bouillante afin de les peler plus facilement.
  2. Les peler et les couper en quartiers, retirer le jus et les pépins. Les peser.
  3. Découper le citron en fines rondelles. Mettre la chair des tomates, les rondelles de citron, le sucre dans la bassine à confiture puis mélanger.
  4. Porter à ébullition. A partir de ce moment, compter le temps de cuisson : 10 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes.
  5. Maintenir un feu vif et remuer souvent. Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. La confiture doit couler doucement.
  6. Écumer puis procéder sans attendre à la mise en pots. Fermer et pasteuriser à 90° pendant 45 min. Conserver au frais et au sec à l’abris de la lumière directe.

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