Recette Confiture de Mandarines
Temps de préparation:
1 h
Ingrédients
Nombre de personnes : Plusieurs
Préparation
- Rincer les mandarines. Les éplucher et éliminer les petites peaux blanches.
- Faire blanchir quelques écorces de mandarine 5 minutes à l'eau bouillante puis les rafraîchir, les égoutter et les couper en fins bâtonnets.
- Détacher les quartiers et ôter les pépins des mandarines, peser. Selon les goûts, on peut faire un nouet de pépins que l'on ajoutera lors de la cuisson.
- Peser le même poids en sucre. Mettre le sucre dans une bassine à confiture avec 20 cl d'eau et la gousse de vanille fendue. Ajouter alors les écorces, les quartiers et le nouet de pépins.
- Faire cuire environ 20 min à partir de l'ébullition en mélangeant souvent.
- Vérifier la cuisson en faisant le test de la confiture. Verser quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. La confiture doit couler doucement.
- Retirer la vanille et le nouet, écumer si nécessaire et verser immédiatement dans les confituriers Le Parfait, fermer et retourner les pots de confiture de mandarine 1 minute, puis les remettre à l'endroit pour les laisser refroidir.