Le Parfait Bocaux, terrines et confituriers pour conserver vos recettes maison

L'abricotier originaire des hautes régions montagneuses du Nord-Est de la Chine appartient comme la prune au sous-genre des Prunus.

L'ail, est originaire d'Asie centrale. Selon la tradition, l'ail a la réputation d'éloigner le mal : il repousse les vampires, les zombies et le diable lui-même !

L'ananas est originaire d'Amérique du Sud. Il doit son nom aux Amérindiens qui l'appelaient nana nana (qui signifie parfum des parfums).

Connu à la fin du Moyen Âge, l'artichaut est un chardon peu à peu transformé par les horticulteurs. La tradition veut que son introduction en France soit liée au personnage de Catherine de Médicis, qui était très friande de fonds d'artichauts.

L'asperge est originaire de régions tempérées de l'Eurasie : Europe centrale et méridionale, Afrique du Nord, Asie centrale et occidentale. Pline lui-même la conseillait : elle aurait des propriétés aphrodisiaques.

L'aubergine est originaire de l'Inde. C'est un excellent antioxydant.

La banane est originaire de Nouvelle-Guinée (d'où son nom qui vient du guinéen « banema » ) où elle est apparu il y a environ 10 000 ans. Elle sert de nourriture de base à des millions de personnes sous les tropiques.

Le basilic est probablement originaire d'Iran ou d'Inde. Il est utilisé dans certaines régions d'Afrique pour conjurer le mauvais sort.

Le brocoli, est une plante de la famille des Brassicacées originaire du sud de l'Italie. Son nom est d'ailleurs un dérivé du latin bracchium signifiant « branche », en référence à sa forme qui fait penser à des arbres miniatures.

La câpre désigne le bouton floral du câprier. Elle est produite dans les pays du pourtour méditerranéen, principalement au Maroc, en Espagne et en France.

L'ancêtre sauvage de la carotte provient certainement d'Afghanistan qui reste le centre de la diversité de Daucus carota. Il existe des variétés anciennes de carotte de couleur rouge, violette ou jaune aujourd'hui en voie d'extinction.

Le cassis est originaire de l'Europe septentrionale dont la majeure partie de la production se fait aujourd'hui en Russie.

Le céleri est une plante de la famille des Apiacées. C'est l'un des rares aliments à « calories négatives » : il fait perdre des calories en le mangeant puisque sa digestion consomme plus de calories que l'aliment en donne.

On utilise communément le terme cèpes pour désigner des bolets appartenant au genre Boletus. Ils se distinguent des autres bolets par leur chair très ferme, qui reste toujours blanche.

La cerise est consommée par les européens depuis au moins le IVe millénaire av. J.-C. C'est, derrière la fraise, le plus populaire des petits fruits rouges.

Aujourd'hui moins consommée, la châtaigne a longtemps été la base de l'alimentation humaine dans de nombreuses régions et on appelait, d'ailleurs, le châtaignier « l'arbre à pain ».

Le chou est une plante de la famille des Brassicacées originaire du sud-ouest de l'Europe. Au fil du temps on a abouti à des variétés ou formes très différentes des formes d'origines, mais aussi très différentes entre elles : « choux de Bruxelles », « chou vert », « chou rouge », « choux blanc », …

Le chou-fleur est une variété du chou commun issue de plusieurs siècles de sélection. Le nom courant de chou-fleur porte à confusion, car la partie consommée n'est pas une fleur, contrairement au brocoli.

Le citron est originaire de Chine et d'Inde, sur les contreforts de l'Himalaya. Son jus peut servir comme encre invisible. Il suffit d'écrire avec son jus comme encre et de faire chauffer la feuille au-dessus d'une chandelle pour voir apparaître les écritures.

La clémentine est née en Algérie à la fin du 19ème siècle. Le fruit doit son nom au Père Clément, à l'origine de la découverte de ce nouveau type de fruit, que la société algéroise d'agriculture décida de le nommer "clémentine" en son honneur.

La courgette est en réalité une courge cueillie bien avant sa maturité, d'où l’ajout du suffixe « ette » dans son nom. Ses fleurs sont aussi consommées, farcies ou en beignet, dans la région niçoise, ainsi qu'en Italie.

L’échalote est une plante originaire d'Asie occidentale (Israël, Palestine, Jordanie, Syrie). Son nom dérive du latin ascalonia qui signifie « oignon d'Ascalon » qui est une ville situé en actuel Israël (aujourd'hui Ashkelon) d’où les Francs ont rapporté les échalotes après le siège d'Ascalon.

L’endive est née d’une méthode particulière de culture de chicorée sauvage inspirée de la culture du champignon.

Dans des caves sombres, les racines étaient recouvertes de trente centimètres de fumier et vingt-cinq jours après, des feuilles blanches apparaissaient.

L’épinard est originaire d'Iran. Contrairement à la légende - née de la faute de frappe d'une secrétaire qui multiplia par dix le taux de fer contenu dans la plante et dont l’erreur est passée inaperçue pendant des dizaines d'années-, l'épinard n'est pas la meilleure source de fer alimentaire.

Le fenouil désigne une multitude de plantes de genres divers au feuillage aromatique. Très populaire en France au 17ème siècle, cette plante tomba peu à peu dans l’oubli mais réapparait de nos jours

La fève est une plante originaire du Moyen-Orient mais elle est cultivée dans le monde entier. Au Moyen-Orient, elle est consommée en purée, en beignets ou en salade.

La figue est l'emblème du bassin méditerranéen où elle est cultivée depuis des millénaires. Louis XIV était d'ailleurs un grand amateur de figues et fit planter plus de 700 figuiers de diverses variétés au Château de Versailles.

La fraise, plante de la famille des rosacées, est un des fruits les plus répandu dans le monde. Il était déjà utilisé durant l'Antiquité par les romains qui se servaient de la fraise dans leurs produits cosmétiques pour son odeur agréable.

En Europe et en Asie, les fruits de l'espèce Fragaria vesca, les fraises des bois, sont des fraises de petite taille.

Comme la fraise, la framboise est une plante de la famille des rosacées. C'est en fait un fruit composé d'une quarantaine de minuscules fruits recouverts de poils microscopiques remplis de pulpe et contenant chacun une graine.

La groseille est une baie de la famille des Grossulariacées. Originaire d'Asie, c'est à l'heure actuelle en Russie que se fait la plus grosse part de sa production.

Les haricots verts cultivés sont des variétés de Phaseolus vulgaris très cultivés puisque la surface totale consacrée à cette production représentait un peu plus de 309 milliers d'hectares.

La mandarine est un agrume originaire d'Asie du Sud-Est qui est n'est apparu en Europe qu'au 19ème siècle. Elle est progressivement remplacée par la clémentine qui elle n'a pas de pépins.

Le marron est une variété de châtaigne dont le fruit est plus gros et plus rond car un seul fruit s'est développé par bogue. Il est destiné prioritairement aux usages de luxe.

Le melon est apparu en France de la fin du 15e siècle. Alexandre Dumas qui adorait les melons et en particulier ceux de Cavaillon demanda, en échange du don de la totalité de son oeuvre publiée (près de 400 volumes) qu'il fit en 1864 à la bibliothèque de la ville, une rente viagère de 12 melons par an. Ce que le conseil municipal accepta et lui servit jusqu'à sa mort en 1870.

Le mot « menthe » vient du latin mentha du nom de Minthé, une nymphe que Perséphone métamorphosa en cette plante.

La mirabelle vient du mirabellier qui est une variété de prunier. C'est une spécialité de la région Lorraine qui fournit 70 % de la production mondiale.

Mûre est le nom donné à deux fruits issus de deux végétaux de genres différents : Morus, le murier cultivée pour l'élevage du ver à soie qui se nourrit exclusivement de ses feuilles et Rubus, la ronce commune.

Les myrtilles, appelées bleuets au Québec sont des fruits produits par diverses espèces du genre Vaccinium. Au sens botanique, elles forment un sous-groupe des airelles bien qu'elles soient très différentes en terme de gout et d'aspect.

Le navet est un légume riche en potassium qui occupa longtemps une très grande place dans l'alimentation en Europe, mais qui fut quelque peu détrôné par la pomme de terre.

La nectarine est une variété de pêche probablement issue d'une mutation naturelle du pêcher. La différence principale est l'absence de duvet sur la nectarine qui a une peau lisse et brillante.

L'oignon est originaire d'Iran. Couper des oignons fait pleurer en raison de molécules sulfurées volatiles comme le sulfate d'allyle, très irritantes pour les yeux.

L'olive est comestible, après préparation destinée à lui ôter son amertume mais son utilisation principale est cependant l'extraction de l'huile d'olive, considérée par beaucoup comme la meilleure huile alimentaire connue.

L'orange est le fruit de l'oranger, un arbre de la famille des Rutacées. Originaire de Chine, cet agrume très consommé -il est le quatrième fruit le plus cultivé au monde- est également un des plus riches en vitamine C.

Le pamplemousse est un fruit provenant d'une espèce du genre Citrus de la famille des Rutaceae. Le mot « pamplemousse » est emprunté au néerlandais « pompelmoes », lui-même composé à l’aide de pompel, « gros », et limoes, « citron ».

La pêche est originaire de Chine. C'était un des fruits préférés de Louis XIV qui en fit cultiver plus de 30 variétés différentes dans son jardin fruitier à Versailles.

L'oignon est originaire d'Iran. Couper des oignons fait pleurer en raison de molécules sulfurées volatiles comme le sulfate d'allyle, très irritantes pour les yeux.

Les petits pois sont originaires d’Asie centrale dans les régions montagneuses et de la vallée du Nil. Ils existent depuis plus de 4000 ans mais ne sont arrivés en France qu’au 17ème siècle, à la cour de Louis XIV.

Le piment est une plante de la famille des Solanacées originaire d'Amérique du Sud et Centrale. Les Aztèques qui ont été les premiers utilisateurs du piment le préparaient avec du cacao pour faire une boisson censée donner du courage.

La poire est un fruit originaire de Chine et n'est arrivée en France que plus tard. La tradition rapporte que les souverains venant se faire sacrer à Reims, recevaient en cadeau une poire et une coupe de champagne.

Le poireau est originaire de la région méditerranéenne, probablement du Proche-Orient. C'est un légume très anciennement connu puisque l'empereur romain Néron fut surnommé le « porrophage » car il en consommait de grandes quantités pour s'éclaircir la voix.

Le pois chiche est originaire du Proche-Orient.

Le poivron est originaire d'Amérique du Sud et a été probablement domestiquée au Mexique. Le poivron est bon pour la mémoire. Il contient une substance la lutéoline qui agit en activant des circuits neuronaux impliqués dans l'apprentissage.

La pomme est consommée par les Chinois depuis déjà 3000 ans. Associée au péché originel depuis La Bible et Adam et Eve, dans la mythologie gréco-romaine la pomme est considérée comme un cadeau amoureux au même titre que la rose par exemple.

Le prunier poussait à l'origine à l'état sauvage en Asie, et c'est là que la prune a été d'abord cultivée. La légende raconte que les croisés revenant défaits de Damas en Syrie, rapportèrent une variété nommée prunier de Damas. On les critiqua alors, en disant qu'ils étaient allés là bas "pour des prunes", d'où l'expression signifiant "pour pas grand chose".

Le raisin est le fruit de la vigne. Il sert principalement à la fabrication du vin, ce qui en fait derrière les agrumes le fruit le plus cultivé au monde.

La rhubarbe est le nom commun d'une trentaine d'espèces de plantes herbacées de la famille des Polygonacées. Originaire du nord de l'Asie, elle était connue comme plante médicinale en Chine depuis très longtemps.

La tomate est originaire d'Amérique centrale. C'est l'un des aliments les plus présent dans l'alimentation puisque c'est l'ingrédient de cuisine le plus consommé dans le monde après la pomme de terre.