Les 10 et 11 septembre derniers s’est tenu le Festival de la Tomate & des Saveurs au Château de la Bourdaisière. Et pour cette 13ème édition, Le Parfait s’est associé à cet événement riche en goûts et en découvertes. Un lieu exceptionnel pour une recette exceptionnelle… Une vidéo-recette a
été réalisée sur place dans les cuisines du château pour offrir aux internautes
tous les secrets d’une recette princière, la confiture de tomates jaunes à la
menthe poivrée !
Plongez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante afin de les peler plus facilement.
Pelez-les, coupez-les en quartiers, retirez le jus et les pépins. Pesez-les pour obtenir 1 kg.
Mettez la chair des tomates, le jus du citron et le sucre dans une bassine à confiture puis mélangez. Laissez macérer votre préparation pendant plusieurs heures.
Versez ensuite votre préparation dans une casserole et portez-la à ébullition. A partir de ce moment, comptez le temps de cuisson : 15 à 20 minutes.
Maintenez un feu vif et remuez souvent. Ajoutez en fin de cuisson les feuilles de menthe poivrée ciselées pour libérer leur parfum.
Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis penchez l'assiette. La confiture doit couler doucement.
Ecumez et procédez sans attendre à la mise en pots.