Le Parfait Bocaux, terrines et confituriers pour conserver vos recettes maison

Commentaires

38 commentaires sur cette recette

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05/12/2011 par sacha (92510)

« Commentaire de test »

29/11/2011 par PREVOST (59940)

« Bonjour;

Comment cuisinez-vous les haricots en conserve ensuite ?

Les réchauffez-vous avec le jus ou les réchauffez-vous dans l'huile d'olive ?

Merci »

17/11/2011 par Le Parfait (51100)

« La technique du blanchiment des aliments, consiste à mettre un aliment dans de l'eau salée bouillante quelques instants, puis de le plonger dans de l'eau très froide. »

23/10/2011 par Albert (74520)

« Bonjour,
Dans la recette il est préconisé de blanchir les haricots verts mais pour le procédé de blanchiment faut-il de l'eau salée? Si oui, est-elle salée aussi à 20g/litre? Même question pour blanchir les brocolis.
Merci.
»

06/10/2011 par Le Parfait (51100)

« Vous devez utiliser impérativement des haricots frais pour la conservation en bocal. »

06/10/2011 par Le Parfait (51100)

« Vous devez attendre que l'eau bout avant de compter le temps indiqué dans la recette. »

13/09/2011 par Chantal (18300)

« Simplement savoir si je peux stériliser des haricots verts préalablement congelés?
Merci »

03/09/2011 par christian (54000)

« je voudrais juste connaitre la cuisson des haricots au stérilisateur départ eau froide

merci »

01/09/2011 par Le Parfait (51100)

« Vous n'avez pas à diminuer le temps selon la taille de vos bocaux. »

30/08/2011 par Le Parfait (51100)

« Vous pouvez les consommer si vos conserves sont hermétiquement fermées lorsque vous les ouvrez. Cependant, il est possible qu'il y ait un petit goût acide. »

18/08/2011 par Anaïs (69000)

« faut-il diminuer le temps si nous utilisons des bocaux 3/4 L, voir 1/2L? si oui combien de temps? »

04/08/2011 par maire-agnes (28000)

« j'ai fait mes boceaux d'haricots et je suis sastifaite de moi. »

01/08/2011 par p (53000)

« Le dépôt blanc au fond c'est le calcaire de l'eau du robinet, non ?
Essayez l'eau de source dans les bocaux.
Dxit ma grand-mère »

01/08/2011 par Nathalie (94000)

« Bonjour,
J'ai fait des conserves de haricots verts en suivant la recette. Pendant la stérilisation, les bocaux se sont retournés dans l'autocuiseur et vidés de leur eau. Malgré tout, ils sont fermés hermétiquement. Je voulais savoir, si les conserves étaient quand même consommables et combien de temps elles peuvent se conserver ? Une autre question, pourquoi les bocaux se sont-ils retournés ?
Merci »

04/06/2011 par baBA (75018)

« Du coup les haricots peuvent-ils etre consommé malgrès le dépot blanchatre au fond du pot?
Merci »

20/09/2010 par Le Parfait (51100)

« Un stérilisateur c'est comme un faitout car la température atteint les 100°C, tandis qu'une cocotte atteint les 110°C voir 115°C. Concernant cette recette, il faut procéder au traitement thermique pendant 1h40 au stérilisateur. Soit 1/3 de temps supplémentaire par rapport à l'autocuiseur. »

15/09/2010 par Edith (68380)

« Bonjour, combien de temps faut-il pour la stérilisation électrique des haricots verts es ce la même chose qu'un faitout ou une cocotte?

»

08/09/2010 par Le parfait (51100)

« Le blanchiment à plusieurs fonctions:
diminuer l'acidité du légume
conserver sa couleur d'origine... »

08/09/2010 par Le parfait (51100)

« Si le temps de traitement thermique n'est pas respecté, il y a une perte de vide dans le temps (ouverture spontannée du bocal après quelques temps). Il est donc nécessaire de respecter les temps indiqués. »

06/09/2010 par sylvie (78500)

« Dans le livre seb ils disent 29 minutes après début du sifflement et ils sont parfaits... »

03/09/2010 par Anny (67530)

« Je stérilise les haricots depuis de nombreuses années, 25mn ne suffisent pas pour les conserver ! Je les mets crus en bocaux, avec de l'eau salée, ensuite il faut stériliser pendant 2h à 100°, ils tiennent ainsi + d'une année. »

03/09/2010 par Hermine (34480)

« Depuis longtemps nous ne faisons pas blanchir les haricots vert , on salle puis dans le stérilisateur 2h. Depuis l' année dernière nous voyons un dépot blanchatre au fond du pot par précotion nous ne consommons pas les haricots .Nous pensons que la qualité du sel y est pour quelque chose mais... Cette année nous les avons blanchit »

03/09/2010 par philippe (68980)

« Je fais depuis plusieurs années des conserves, il faut 2h dans le stérilisateur, sans sel et ils sont bon pendant 1 à 1 1/2 ans. »

27/08/2010 par Gilbert (84210)

« partrick dit qu'il a diminué le temps à 25 mn, c'est assez cuit c'est vrai, j'ai fait la même chose et je viens de jeter 8 bocaux qui étaient pris mais n'ont pas tenu. »

25/08/2010 par ingrid (76110)

« moi j'ai essayé aussi avec le blanchiment et je trouve qu'ils sont mous alors j'essaie sans blanchir on verra!!!! »

16/08/2010 par Le Parfait (51100)

« Il suffit d'ajouter 1/3 de temps supplémentaire au temps préconisé sur nos recettes, soit un traitement thermique de 1H40 à l'aide d'un faitout. »

15/08/2010 par martine (01480)

« je ne blanchi plus les haricots verts avant sterilisation, ils reste parfait aprés 1h30 au bouilleur.cela évite des casseroles et beaucoups de temps. »

12/08/2010 par Brigitte (75013)

« Bonjour, je me suis mise à faire des conserves pour la 1ère fois et j'ai commencé par les haricots verts. Il faut tenir compte quand on achète les haricots que certains ne seront pas convenables pour ranger dans un pot, par ex ceux qui sont trop courts, tordus etc. donc il faut acheter environ 15% en plus et les "rejets" pourront être consommés dans la journée.
J'ai fait comme la personne qui les met crus dans le pot. Pour les ranger verticalement il faut mettre le pot presque à l'horizontale et ranger les haricots que l'on vient juste d'effiler par petits fagots de 12 environ ainsi ils ne tombent pas dans tous les sens et touchent le fond.. Après il faut un peu forcer pour glisser les derniers. Et 2h dans le bouilleur. »

24/07/2010 par catherine (49540)

« je n'ai pas d'autocuiseur et vous ne dites pas le temps qu'il faut stériliser dans un faitout »

22/07/2010 par Le parfait (51100)

« Il faut toujours blanchir les haricots verts avant la mise en pot.
Pour une bonne réussite de vos conserves mettez-les en pot aussitôt la cueuillette. »

17/07/2010 par valerie (83640)

« Je ramasse mes haricots, si je les mets en conserve moins d'une heure après le ramassage, ai-je besoin de les blanchir quand même ?
merci »

13/07/2010 par Maryse (79100)

« Pour ma part je ne blanchis pas les haricots : je les mets crus dans le bocal avec de l'eau et du sel puis les fais stériliser 2h au stérilisateur "lessiveuse". Ils sont bien cuits et ne se défont pas. »

01/07/2010 par RAY (13290)

« Je suis la recette "le parfait" depuis 2 ans et suis parfaitement satisfaite. Par contre si quelqu'un possède une astuce pour un peu plus de fermeté... »

23/09/2009 par le parfait (51100)

« Nous préconisons un temps de traitement thermique de 1h40 au stérilisateur.
Respecter la teneur en sel indiqué sur nos recettes est très important, il permet une meilleur conservation dans le temps et enlève l'acidité des haricots verts »

03/09/2009 par Christian (63880)

« Bonjour,
Je n'utilise pas d'autocuiseur mais une 'lessiveuse' stérilisateur... à l'ancienne.
Dans ce cas, quel temps de stérilisation recommandez-vous ?
Quid de l'utilisation du bicarbonate de soude pour garder les haricots bien verts ???
Merci d'avance. »

16/08/2009 par Patrick (63970)

« J'ai très vite diminué le temps de stérilisation à 25 mn car les haricots sont suffisamment cuits de cette façon et l'on peut les réchauffer, les faire revenir, les cuisiner rapidement, sans qu'ils se désagrègent. »

19/07/2009 par Sylvie (67380)

« Je suis la recette sans ajouter de sel à l'eau bouillante, les haricots restent plus verts et plus beaux, j'ajoute également une échalote blanchie et un petit bouquet de persil pour le gout!! »

09/07/2009 par Monique (30330)

« En principe je stérilise les haricots verts 2 heures. L'année dernière tous les bocaux ont tenu parfaitement. Je suis souvent les conseils de Olivier Straehli (Bocaux et Conserves). »